Ricetta Pasta e Patate con Provola

Ecco la ricetta della Pasta patate e provola, un piatto cremoso e saporito della tradizione del Sud Italia, perfetto per un pasto comfort!

Pasta Patate e Provola

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pasta corta (es. rigatoni, ricci, spaghetti spezzati)
• 500 g di patate
• 200 g di provola (meglio se affumicata)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2-3 cucchiai di passata di pomodoro (facoltativa)
• 1 litro di brodo vegetale (o acqua calda)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di rosmarino o prezzemolo fresco
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Preparare il soffritto:

• Tritate finemente cipolla, carota e sedano.
• In una pentola capiente, scaldate l’olio e fate soffriggere il trito a fuoco dolce finché non sarà morbido e dorato.

2. Aggiungere le patate:

• Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti piccoli e aggiungetele al soffritto.
• Mescolate bene per insaporire.

3. Unire il brodo e il pomodoro:

• Aggiungete il brodo caldo (o l’acqua calda) fino a coprire le patate.
• Se gradite, unite la passata di pomodoro per un tocco di colore e sapore.
• Aggiungete un rametto di rosmarino (o prezzemolo) e regolate di sale e pepe.
• Cuocete a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché le patate saranno morbide.

4. Cuocere la pasta:

• Quando le patate saranno quasi sfatte, buttate la pasta direttamente nella pentola.
• Mescolate spesso e aggiungete altro brodo o acqua calda se necessario, per mantenere una consistenza cremosa.

5. Aggiungere la provola:

• Quando la pasta sarà cotta al dente, spegnete il fuoco e aggiungete la provola tagliata a cubetti.
• Mescolate energicamente per farla sciogliere e creare una consistenza filante e cremosa.

6. Servire:

• Servite subito la pasta ben calda, con un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe nero.
• Se volete, potete aggiungere un po’ di prezzemolo fresco tritato per decorare.

Consigli:

• Per una variante ancora più saporita, potete aggiungere pancetta o guanciale croccante al soffritto.
• Se preferite una consistenza ancora più cremosa, schiacciate leggermente alcune patate con una forchetta prima di aggiungere la pasta.

Buon appetito! 😍