Ecco la ricetta della pasta e ceci alla siciliana, una versione gustosa e tradizionale di questo piatto semplice ma saporito:
Pasta e Ceci alla Siciliana
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di ceci secchi (oppure 500 g di ceci già cotti)
- 200 g di pasta corta (es.Attuppatelli Bio o Comete di Tumminia Forno Santa Rita)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 3 foglie di alloro
- 5 cucchiai di passata di pomodoro (facoltativa)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione:
1. Preparare i ceci:
- Se usi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore con un pizzico di bicarbonato.
- Sciacquali e lessali in abbondante acqua con una foglia di alloro finché non saranno morbidi (circa 1-2 ore).
- Se usi ceci già cotti, sciacquali e scolali.
2. Preparare il soffritto:
- In una pentola capiente, scalda 4 cucchiai di olio con l’aglio intero schiacciato, il rosmarino e il peperoncino (se ti piace).
- Quando l’aglio sarà dorato, rimuovilo e aggiungi i ceci già cotti e scolati.
3. Insaporire con pomodoro (facoltativo):
- Se vuoi, aggiungi qualche cucchiaio di passata di pomodoro per un tocco di colore e gusto.
- Fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere l’acqua di cottura:
- Versa 1 litro di acqua calda (o brodo vegetale) nella pentola con i ceci e porta a ebollizione.
- Regola di sale e pepe.
5. Cuocere la pasta:
- Butta la pasta direttamente nella pentola con i ceci e cuocila mescolando spesso, per evitare che si attacchi sul fondo.
- Se necessario, aggiungi altra acqua calda per mantenere una consistenza cremosa.
6. Servire:
- Una volta cotta la pasta, servi il piatto caldo con un filo d’olio a crudo e, se gradito, una spolverata di pepe nero o peperoncino.
Consiglio:
Per una versione più cremosa, puoi frullare una parte dei ceci e aggiungerli al brodo prima di cuocere la pasta. Questa piccola modifica darà al piatto una consistenza vellutata!
Buon appetito! 😊
